Boşnak Böreği (Koturaça)
06.02.2017 19:39:17 tarihinde Pudra Kokusu Gözde İlter tarafından eklendi.
1104 defa okundu.

Boşnak Böreği (Koturaça)

Boşnak böreği'nin yapılışı Boşnak'tan öğrenilir.


Boşnak Böreği (Koturaça)

Merhaba,

Bir boşnak olarak en sevdiğim şeylerin başında tabiki de böreklerimiz geliyor. Boşnak böreği dedinizmi akan sular durur. Biz bu böreğe aslında Koturaça diyoruz ama halk arasında bizim böreğimize kol böreği diyorlar. 

Lezzet ve görüntü açısından herkesin yapımı farklı oluyor. Boşnak olarak ben bu böreklerimizi annemden ve teyzelerimden göre göre öğrendim. Öyleki evlenene kadar bir kere bile yapmamıştım ama ilk yapışımda bile sanki 40 yıldır börek açıyormuşum gibi oldu. Sanırım izleye izleye öğrenmişim ve genlerden gelen bir yetenek de var. Tabi boğaza düşkünlük de yadsınamaz. 

Ben tarifte çiğ patates ve çiğ ıspanakla yaptığımız Boşnak böreğini paylaştım. Ama bizim Yemeklik kabak, beyaz lahana, pırasa, bıçak kıyması veya normal kıymadan yaptığımız farklı çeşitlerimizde var. Siz içini istediğiniz gibi de yapabilirsiniz. En önemli püf noktalar kullandığınız un böreklik olmalı.(Bizim un çok iyi bu konuda) ve hamuru kurumayacak şekilde sıkıca kapatıp en az 2 saat dinlendirmeniz. Ozaman hamurunuz çok güzel açılacak. 

Hamur Malzemeleri;

* 1 Kg Un

* Su 

* 1Tatlı kaşığı tuz

 

İç malzeme Patatesli;                          İç malzemesi (Ispanaklı)

* 4 Orta boy patates                          * Yarım kg ıspanak

* 1 Adet kuru soğan                           * 1 Adet yumurta 

* 200 Gr kıyma                                   *  4 Yemek kaşığı yoğurt

* Yarım demet maydonoz  (isteğe Bağlı)                * Tuz ve karabiber

* Sıvı yağ

* Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Hamur malzemeleri unun 100 gr mı ayrılarak karıştırılır. Kulak memesi kıvamına getirilir. Uzun süre yoğurulur. 2 ye ayrılarak beklemeye alınır (1-2 saat kadar). üstü örtülmeli kurumaması için.

    Patatesler küp küp olacak şekilde küçük küçük doğranır. Soğanlarda yemeklik şekilde küp  küp doğanır ve ilave edilir. Maydonozlarda doğranıp eklendikten sonra tuz ve kararbiberi de serpilip az miktarda sıvı yağ gezdilirir. Kıymasıda içine atılıp karıştırılır.

    Ispanaklar ufak şekilde doğranır. 4 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yumurta konur. Tuz ve karabiberi de ilave edilip karıştırılır.

     Hamurlardan biri alınır kenara ayrılan unla birlikte oklava ile açılabildiği kadar açılır. Sonra hamurun üzerine sıvı yağ dökülür ve tüm yüzeyine yayılır. Daha sonra hamur kenarlardan çekilerek gerdirilip dahada açılarak inceltilir. İç malzeme yufkanın kenarlarına koyulur ve kenarlar üzerine katlanıp çekiştirilerek ortaya doğru yuvarlaya yuvaryaya sarılır. Bu sırada çekiştirdiğimizden hamurun ortası iyice incelir yırtılmalar başlar. ozaman ortadan bir kesik atılır ve tamamen sarılır. Halka şeklindeki böreğimiz bir ucundan kesilir ve önceden yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dolanır. 2 hamurda aynı şekilde açılır iç malzemeler konur ve çekiştirilerek açılır. Oda tepsiye dolanır. Üzerine yağ sürülür. 180 Derece fırında pişirilir.30-40 dk.

     İster sadece patatesli iç ile yapın, isterseniz patatesli içi yarı yarıya hazırlayıp bir yufkayı patatesli 2. yi ıspanaklı yapın tercih sizin. Afiyet olsun.

Boşnak böreği Koturaça kol böreği patatesli kol böreği patatesli boşnak böreği boşnak kızından börek yapımı boşnak ıspanaklı boşnak böreği ıspanaklı kol böreği ıspanaklı iç papatesli iç çarşaf böreği el açması börek haamur açma börek hamuru börek hamuru nasıl açılır börek hamuru tarifi boşnak böreği tarifi



YORUMLAR (2)   Onay Bekleyen (0)
sena Dursun 2 yıl önce
Eline sağlık nefis görünüyor
Yönetici Cevabı:
  teşekkürler canım
lerzan karabayır 2 yıl önce
yemeğe geliyorum tatlım ellerine sağlık
Yönetici Cevabı:
  beklerim canım herzaman çok teşekkürler.
YORUM YAZ  


guvenlik

  Editörün Seçtikleri

  Çok Okunanlar



  Facebook'ta Biz

Abone Listesine Kayıt Olmayı Unutmayın

Abone Listesine Kayıt Olmayı Unutmayın TARAFSIZ SATINALMA REHBERİ
Bumerang - Yazarkafe
Yemek Tarifleri Bloglar Yarışıyor Blog Etkinliği / Ödüllü Yarışma